10월 제철 우엉이 환절기 건강에 좋은 이유찬 바람이 불기 시작하는 10월 하순은 우엉이 가장 맛과 영양을 듬뿍 품는 시기입니다. 뿌리채소의 대표 주자인 우엉에는 풍부한 식이섬유와 함께 천연 이눌린 성분이 다량 함유되어 있습니다.이눌린은 혈당 조절에 뛰어난 효과를 보이며, 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강을 개선하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 또한 식이섬유가 장 운동을 활성화하고 체내 노폐물 배출을 도와 환절기 면역력 강화와 건강 관리에 매우 효과적입니다. 손쉽게 우엉 껍질 벗기고 아린맛 없애는 노하우우엉은 영양 성분이 껍질 근처에 많이 몰려 있기 때문에 필러로 두껍게 깎아내기보다는 칼등이나 수세미를 활용해 가볍게 긁어내는 것이 좋습니다. 흙을 털어낸 뒤 칼등으로 살살 문지르면 영양 손실을 최소화하면..